NINAS BLOG

Im Moment sind die mein absolutes Lieblingsrezept und kommen auch immer gut an.

Zutaten für 12 Stück:
250g Himbeeren (TK) oder andere Beeren
150g weiche Butter
120g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
100g Crème fraîche
200g Mehl
50g Speisestärke oder Haferflocken
1/2 Päckchen Backpulver
12 Stückchen weiße Schokolade

Zubereitung:
Papierförmchen ins Muffinblech setzen und den Backofen auf ca. 170°C (Umluft) vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Créme fraîche verquirlen. Dann Mehl, Stärke und Backpulver kurz unterrühren. Danach die Beeren unterheben (geht am besten mit einem Teigschaber).

In jedes Förmchen ein wenig Teig geben, ein Stück Schokolade reindrücken und das Förmchen mit dem Teig füllen.

Backzeit: 25-30 Minuten je nach Ofen und gewünschter Bräunung. Die Muffins schmecken übrigens auch ohne Schokolade prima.

Heute war Shoppingtag. Wie Weiber halt so sind, ist Geld ausgeben die seligste Tätigkeit… Und da es bei Lidl gerade Schlittschuhe für 25,99 gibt und meine uralten Flohmarkt-Teile in Größe 47 dann doch mal das Zeitliche segnen dürfen, hab ich mir neue gekauft.

Außerdem habe ich einen neuen Schokoladenkuchen im Kühlschrank. Der Teig wartet gerade darauf, dass ihm die Luftbläschen entweichen, bevor er gebacken wird. Das Rezept kommt mit ganzen vier Zutaten aus: 125g Butter, 125g Schokolade, 3 Eier und Zucker. Ich bin gespannt, ob der schmeckt. Im TV war er wohl lecker, sagte zumindest die Testesserin. Und falls der Patissier Olivier Marchand, von dem das Rezept ist, sein Handwerk beherrscht, müsste da ja ein Genuss rauskommen.

Achja, meine schönste Neuanschaffung hätt ich ja fast vergessen: eine ganz schnieke neue Digicam. “Was? Du hast doch schon zwei!” Stimmt. Ich hab eine digitale Spiegelreflexkamera und mein altes Schätzchen von Olympus. Aber die Anforderungen haben sich erweitert, ich will nämlich in Zukunft auch brauchbare Videos von Stupsi drehen können. Meep, an der Stelle ist die Spiegelreflex raus, und die C2020 schafft ja auch nur 10 Sekunden *meep*. Die Qualität, die mein Handy bei Videos schafft, ist leider ziemlich mies und ruckelig. Also muss was Neues her. Außerdem soll die Kamera quasi in die Hosentasche passen, damit ich sie immer mitnehmen kann. Billies erstes Eis, die ersten Schritte, das erste große Lachen, das erste Mal im Sand… man nimmt ja keine sauteure Kamera mit auf den Spielplatz, oder? Dann soll sie auch noch superschnell starten (an der Stelle ist die alte Olympus endgültig überfordert), damit sie auch Schnappschusstauglich ist. Soweit die Anforderungen. Mal sehen, ob die Sony Cybershot DSC-W170 dem wirklich gerecht wird. Im Moment saugt sich der Akku an der Steckdose voll und sobald das erledigt ist, werde ich hemmungslos lostesten. Ich freu mich drauf.

Wie versprochen sind hier meine Rezepte:

Pizzabrötchen

Zutaten:
1kg Mehl
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
140g Schinken
160g Käse
1 Zwiebel
1 P. italienische Kräuter (TK)

Zubereitung:
1. Schinken, Käse und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden
2. Nach Geschmack mit Knoblauch und ital. Kräutern in einer luftdicht verschließbaren Schüssel unter das Mehl mischen.
3. Die Hefe mit dem Salz flüssig schütteln.
4. 600ml warmes Wasser, 2 EL Öl und die flüssige Hefe vorsichtig zu dem Mehl gießen. Schüssel verschließen, entlüften und den Teig gut schütteltn, anschließend noch einmal mit dem Teigschaber durcharbeiten.
5. Schüssel wieder verschließen, in warmes Wasser stellen und den Teig ca. 20min gehen lassen.
6. Ernbeut durcharbeiten und kleine Brötchen formen.
7. bei 175°C Umluft ca. 20 bis 30 min backen.

Käsesuppe mit Lauch und Hack
für ca. 10 Personen

Zutaten:
1kg Gehacktes halb und halb
2 Zwiebeln
3 P. Schmelzkäse „Sahne“ (200g)
3 P. Schmelzkäse „Kräuter“ (200g)
3 Stangen Porree
1 ½ große Dosen Champignons (je 460g)
Maggi-Würfel zum Würzen
Speisestärke zum Andicken
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
1. Gehacktes mit den Zwiebeln anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen
2. ca. 1,5l Wasser zum Kochen bringen, mit Maggiwürfeln abschmecken
3. den klein geschnittenen Porree und die Champignons ca. 5-10 min mitkochen
4. den Käse in der Brühe auflösen
5. das Gehackte hinzugeben und nach Belieben mit Mondamin andicken

Donauwellen (Rezept von Dr. Oetker)

Zutaten für den Teig:
250g Butter oder weiche Margarine
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
5 Eier
375g Weizenmehl
9g (3 gestr. TL) Backpulver
20g Kakao
1 EL Milch

720g entsteinte Sauerkirschen

Zutaten für die Buttercreme:
1 P. Vanillepudding zum Kochen
100g Zucker
500ml Milch
250g Butter

200g Zartbitterkuvertüre
etwas Kokosfett

Zubereitung Teig:
1. Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe in etwa ½ min geschmeidig rühren.
2. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes etwas ½ min).
4. Mehl mit Backpulver sieben, esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
5. Knapp 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen.
6. Den Rest des Teiges mit Kakao und Milch vermischen und auf den hellen Teig streichen.
7. Einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie vor den Teig legen.
8. Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem dunklen Teig verteilen.
9. Bei ca. 180°C (Umluft) für 35 bis 40 min backen und anschließend auskühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme:
1. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Vorschrift auf dem Päckchen (aber mit 100g Zucker) einen Pudding zubereiten, kalt stellen und ab und zu durchrühren.
2. Butter geschmeidig rühren.
3. Den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren. Dabei darauf achten, dass weder Butter noch Pudding zu kalt sind, weil die Creme sonst gerinnt.
4. Die erkaltete Gebäckplatte mit der Creme bestreichen, kalt stellen.

5. Kuvertüre in kleine Stücke brechen, im Wasserbad auflösen, mit Kokosfett mischen und auf die fest gewordene Buttercreme streichen.

Und dann hatte Torbens Kollegin Magda noch einen hervorragenden Dip gemacht. Der ist zum Glück so einfach, dass ich mir das Rezept so habe merken können: einen Becher Schmand am Abend vor der Party mit einer Tüte Salatkrönung und einer gepressten Knoblauchzehe verrühren. Fertig.

Dann viel Spaß beim Ausprobieren!

Aus der Reihe: Bäckerei Hench, Außenstelle Hamburg gibt es heute schwedische Zimtschnecken.

Das Rezept gibt es im Internet (sogar auf Deutsch) und ich habe es mir gestern Abend von einem waschechten Schweden verifizieren lassen. Also haben wir heute den Hefeteig dafür ineinander geknetet und die Zimtfüllung vorbereitet.

Das macht schon Spaß… Während vier Bleche (=48 Stück) Zimtschnecken nochmal aufgehen sollen, höre ich mir an, wieviele Heiratsanträge Wolff schon bekommen hat und ob Jamie noch auf die richtige wartet. Aber lest selbst (Veröffentlichung in Kürze hier).

In einer halben Stunde sind die Schnecken hoffentlich groß genug, Joe hat dann vermutlich seinen Bungeesprung hinter sich und Lenas und mein Magen hängen wieder in den Kniekehlen.

Vi ses.